ピザ生地
anyacca
作り方
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1
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ボウルに分量の水を入れ、塩を溶かす
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2
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粉類、砂糖、ドライイーストを塩水に加えて混ぜる
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3
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ひとまとまりになったら台に出し、台に叩き付けてしっかり捏ねる
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4
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グルテン膜が張って伸ばしても切れなくなったら丸め直す
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5
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スケッパーなどで3等分にカットする
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6
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丸め直して閉じ口を下にして、ボウルに入れ、2倍の大きさになるまで1次発酵(1時間前後)
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7
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ガス抜きをする
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8
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生地を伸ばしてみると発酵前より更に滑らかになってます
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9
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丸め直して閉じ口を下にし、ラップをして冷蔵庫で寝かせる
(3時間〜3日以内)
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10
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冷蔵庫から出し、室温に戻す
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11
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打粉をした台に置き、中心から手で広げていく
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12
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直径20~25cmに広げ、お好みのソースや具材を乗せる
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13
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250℃に予熱したオーブンで8~15分(具材による)、焼きムラが出るようなら途中天板の向きを変える
※扉の開閉は素早く！
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コツ・ポイント
ホームベーカリーを使う場合は1次発酵または捏ね上げまで、以降は同じ工程です。
捏ね始めはベタつきで中々纏まりませんが、根気強く捏ねる！生地が手に付いて中々剥がれずに捏ねにくい場合、手袋を使用するといいです。
捏ね始めはベタつきで中々纏まりませんが、根気強く捏ねる！生地が手に付いて中々剥がれずに捏ねにくい場合、手袋を使用するといいです。
このレシピの生い立ち
米粉を使った生地にしたくて☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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