プチトマトフォカッチャ
ジャイアントレモン
作り方
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1
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お湯に砂糖とドライイーストを混ぜておく。
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2
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ボウルに強力粉と塩とオリーブオイルを入れる。
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3
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②のボウルに①を入れて、菜箸で混ぜてまとめる。
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4
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まとまったら、粉を少しふった台にだす。生地を台になするように延ばし50回ねる。
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5
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柔らかめでも、だんだんまとまるので大丈夫。次に台に50回ほどたたきつける。表面が滑らかになるように丸くする。
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6
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②のボウルに油を少し塗り、⑤を入れラップをして35℃50分一次発酵させる。
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7
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二倍に膨らんでいて、指に粉を付けて穴をあけ戻らない程度にしっかり発酵させる。ガス抜きをして、四角にのばし容器に入れる。
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8
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ラップをして30分二次発酵させる。
1.5倍程になったら、表面にオリーブオイルを塗り、穴をあけて、プチトマトを押し込む。
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9
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表面に粗塩をふり
180℃予熱のオーブンで20分焼き、その後、オリーブオイルを塗り追加で5分焼いて表面をパリッとさせる。
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10
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粗熱がとれたら9個にカットする。焼きたても美味しいが、2～3時間ほどたつと落ち着いて美味しくなる。
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11
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トマト＆玉ねぎスライスをのせると総菜パンのような味でボリュームがでる。
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12
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9個にカットで
約1個120kcalで食パン8枚切り1枚分。
1食2個でご飯150gに相当します。
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コツ・ポイント
フォカッチャは、あまり捏ねずにキメが粗めでも美味しいので、お好みの捏ねる回数でOKです。
一次発酵だけでも、美味しく焼けます。今回は、しっかり捏ねて、二次発酵までしたので、しっとりしたフォカッチャになっています。
一次発酵だけでも、美味しく焼けます。今回は、しっかり捏ねて、二次発酵までしたので、しっとりしたフォカッチャになっています。
このレシピの生い立ち
フォカッチャを朝食や昼食用によく作るので、材料をできるだけシンプルにしました。
刻んだローズマリーや粉チーズを生地に混ぜ込むとリッチな味わいになります。フォカッチャはシンプルな生地なので手軽に、楽しく作れます。
刻んだローズマリーや粉チーズを生地に混ぜ込むとリッチな味わいになります。フォカッチャはシンプルな生地なので手軽に、楽しく作れます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ジャイアントレモン
