ホクホクな塩バターかぼちゃ
Description
最初に塩を振り水分を出す事により実がしまり、かぼちゃがホクホクになります。飽きればスイーツにアレンジ出来る味付けです。
ミユのママ
材料
作り方
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1
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お好みのサイズにカットしたら、皮を下にして上からしっかり塩をまぶし1時間ほど放置 これでかぼちゃに塩味がつきます
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2
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水分が出る
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3
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かぼちゃを洗い布巾で水分を取り、皮を下にして鍋に重ならない様に並べオリゴ糖をかけてさらに1時間放置
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4
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味醂、酒、水を入れ沸騰するまで煮たら落とし蓋と蓋をして弱い火より少し強めで10分煮る。串を刺してまだ生なら追加して煮る
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5
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鍋をゆすりながらトロッとするまで水分を飛ばす。途中バターを入れる
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6
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味を見て濃い味が好みなら塩を少さじ1/4を全体にふり、足りないようなら追加し、蓋を開けたまま触れるくらいまで冷ます
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7
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底に溜まった汁を実の部分につけるために一回ひっくり返す
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8
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9
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2024/03/23少し変更しました
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コツ・ポイント
最初に塩を振り水分を出す事によりホクホクのかぼちゃ煮になります。シンプルな味付けなので、塩は良い塩を使って下さい。
このレシピの生い立ち
砂糖を最初にまぶすやり方から、そこを塩でやればどうなるかと思い試してみました。失敗なくホクホクになりました。
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ミユのママ
