ロッゲンブロート（ソフトタイプ）

元種と材料の一部分を混ぜ合わせてふっくら穴が開いてくるまで置いて、前種（強いサワー種）を作る。

材料を全て混ぜてふっくらするまで発酵させる(この発酵は前種作りより早く進む)。

手を濡らしてパウンド型に合うように成形し、入れたら平らに軽く抑える。
この発酵はさらに早く進むのでオーブンの余熱を開始。

温度を２３０℃に下げて60分焼成。
途中でアルミは外しても良い。

カット面。
中身はしっとりソフトです。