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干し椎茸は水に戻してせん切りにする。ザーサイは5mm程度の幅に切る。
春雨を茹でて食べやすい長さに切る。卵は割りほぐす。
にんじんは千切り，ねぎは斜めに切る、
鍋に水とにんじん，干し椎茸を入れ火にかけて煮る。柔らかくなったら春雨とザーサイを加える。
温まったころ★で味をつけ，煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ，フツフツしたらかき混ぜながら卵を流し入れる。
最後にごま油を入れたら完成♪
大崎市食育推進協議会
大崎市食育推進協議会
