味噌漬け豆腐丼

今回はこちらの寒造り味噌を使いました。

お皿にキッチンペーパーを折り畳んで置き、豆腐を乗せ、その上に重りを置いて1時間置く。出てきた水分を捨てる。

ラップを広げ、その上にキッチンペーパーを置き、濃縮あま酒と味噌を混ぜ合わせたものを豆腐のサイズに塗り広げる。

キッチンペーパー、ラップで順に包み、冷蔵庫に2日間置く。

ゴムベラで周りの味噌をこそげ取り、食べやすい薄さに切る。(味噌はお味噌汁等に再利用できます。)

ご飯に豆腐を乗せ、ブラックペッパー、オリーブオイル、かつお節を順にかける。