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HBレーズンパン

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Description

しっとり甘いレーズンパン
カメリアのイーストでも予備発酵してイースト臭をおさえて美味しく

材料

■ イースト予備発酵用
ぬるま湯
50cc
砂糖
3g
ドライイースト
1.4g
■ レーズン下準備用
ぬるま湯
浸る程度
レーズン（戻す前）
50g
■ HB窯直接入れる用
A強力粉
250g
A砂糖
25g
A塩（無塩バターなら4g）
2g
A有塩バター
25g
A水（予備発酵分と合わせて90g）
40cc
A牛乳
90cc

作り方

  1. 1

    写真

    レーズンの準備
    レーズンがひたひたに被るくらいのぬるま湯に約15分漬る
    キッチンペーパーなどで余分な水分を切る

  2. 2

    （カメリアドライイーストの場合）
    ドライイーストの予備発酵
    水をレンジで20秒程あたためるか、ぬるま湯に砂糖を入れる

  3. 3

    写真

    砂糖が溶けたら分量のドライイーストを入れて10分程おく

  4. 4

    予備発酵ができたら、HBの窯にAの材料と予備発酵したイーストを入れる

  5. 5

    好みの焼き加減でスタート
    後入れのブザーが鳴ったらレーズン投入

  6. 6

    焼き上がったらすぐ取り出す

  7. 7

    冷めたら保存パックへ

コツ・ポイント

カメリアのドライイーストは予備発酵でさらに美味しく、赤サフならそのままでOK
うちの古いHBでは牛乳は人肌程度にあたためると成功率UP

このレシピの生い立ち

古いHBでイースト臭なく美味しいパンを焼きたくて覚え書き
レシピID : 7615860 公開日 : 23/09/07 更新日 : 24/05/03

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わかこーち
HBレーズンパン
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