青じそ昆布 Shiso Kombu
Description
大葉の大量消費にぜひ！ご飯泥棒な上に、焼いたお肉や冷奴など何にでも合います。冷凍保存可能なので収穫期後も食べられます。
アメリカおさち
材料
昆布 Kombu
20g / 0.7oz
水 Water
Approx. 3 cup (US)
☆ 醤油 Soy sauce
1/3 cup (US)
☆ みりん Mirin
1/4 cup (US)
☆ 酒 Sake (cooking rice wine)
1/4 cup (US)
☆ 砂糖 Sugar
1/3 cup (US)
☆ 塩 Salt
2 tsp
大葉 Shiso (green)
300g / 10.6oz
米油 Oil (neutral flavor)
1/4 cup (US)
作り方
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1
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昆布を約3cupの水で戻す（出汁を取った後のだしがらでもOK）
Soak kombu in 3 cup water.
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2
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昆布が少し柔らかくなったら、細かく刻む
Once kombu gets soft, chop them finely.
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3
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昆布、☆の調味料、①の水約半量を鍋へ
Put kombu and ☆ (seasonings) into a pot.
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4
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弱火で約1時間煮る
Add half of water from ① and simmer for about 1hr.
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5
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煮汁が減れば①の水を足す
Add water from ① to avoid liquid from reducing.
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6
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昆布が柔らかくなったら火を止める
Once kombu gets soft, turn off the heat.
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7
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容器に大葉と昆布の煮汁を入れる
Add shiso and kombu liquid in a container.
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8
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ハンドブレンダーでペースト状にする
Make shiso paste using a hand blender.
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9
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青じそペースト、昆布、油を混ぜ合わせる
Combine shiso paste, kombu, and oil.
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コツ・ポイント
しそペーストを作るのに水分が足らないときは、①の水を沸かして入れて下さい。
If you need more liquid to make shiso paste, boil water from Step ① and add.
If you need more liquid to make shiso paste, boil water from Step ① and add.
このレシピの生い立ち
庭にジャングルのように生えてしまった大量の大葉を、夏が終わっても美味しく食べられるように作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アメリカおさち
