筍と桜のおこわと鯛の桜蒸し
Description
桜の葉と桜の花びらを使った春らしいレシピです
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作り方
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1
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タケノコ→1cm角に
もち米→研いでザル等で水気を切る
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3
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鯛→適当な大きさに切り分け塩を振り5分程置く
水気をキッチンペーパーで拭い酒をかけ皮を炙る
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4
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✽桜とタケノコのおこわ✽
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5
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もち米に出汁、みりん、酒、塩、食紅を入れ炊飯器で炊く
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6
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筍用の出汁、薄口醤油、みりん、炊き込み用の筍を入れ火にかける
沸騰したら弱火にし7分
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7
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20分ほどそのまま置く
ザルで濾す
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8
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炊き上がったおこわに刻んだ桜の葉、タケノコを混ぜ合わせて完成☆
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9
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✽桜の花の銀あん✽
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10
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小鍋に酒、みりんを入れアルコールを飛ばす
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11
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薄口醤油、出汁、塩を入れ温める
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12
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沸騰直前で火を止め水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら入れる
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13
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火を付けとろみを調節する
※とろみが足りなければ再度火を止め水溶き片栗粉を少しずつ入れる
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14
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火を止め刻んだ桜の花を入れ完成☆
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✽桜蒸し✽
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おこわを俵型に形成すし桜の葉の上に置く
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鯛を乗せる
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18
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桜の葉を巻く
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温まった蒸し器に入れ5~7分蒸す
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20
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銀あんを温め直す
※沸騰させない
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21
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19をお皿に盛り銀あんをかけて桜の花を乗せて完成☆
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コツ・ポイント
餡は硬めの餡になるよう調節してください
このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠っていた真鯛と生ワサビ消費に
秋だけど春を味わいたい気分だったのでw
秋だけど春を味わいたい気分だったのでw
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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