いかなごのくぎ煮

いかなごを水洗いして汚れを取り、ざるに受けておく。

土生姜はみじん切り。鷹の爪は小口切り（スーパーで切ったのが売られています）

しょうゆ・みりん・ざらめ・鷹の爪を鍋に煮立てる。煮立った所にいかなごを数回に分けてパラパラまく感じで入れる。

落としぶたをして一気に煮立たせ、煮汁がなくなりかけたら、ふたを取り鍋をふって味をまわします。

煮上がったら、ざるにあげ余分な煮汁をとり、うちわなどで覚まします。