甘栗ポタージュ

玉ねぎをスライスしてバターでよく炒め、皮を剥いた甘栗を加えてバターを絡める。

ひたひたになる量の水を加え、煮る。

ミキサーかブレンダーでペースト状にする。
粘度が高く均等に混ざらなければ、分量の牛乳を少し足してまわす。

火にかけ、生クリームとコンソメ、塩を加えて好みの固さに仕上げる。