和菓子屋風赤いお赤飯と一緒にぜんざい
晴香子
作り方
-
-
1
-
まずはぜんざいを作っていきます。
-
-
-
2
-
水1.6リットルに小豆300gを入れ、15分煮立たせます。写真のようにざるを使うと後で小豆を取り出すのに便利です。
-
-
-
3
-
小豆を水1.0リットルの入った圧力鍋に移し替えます。※※2.の煮汁は取っておきます※※
-
-
-
4
-
圧力鍋を沸騰するまで火にかけ、アクを取ります。
-
-
-
5
-
圧力鍋に蓋をし、圧がかかってから5分弱火で加圧（できれば高圧が望ましい）し、蓋を開けます。
-
-
-
6
-
砂糖と塩を3回に分けて加えます。
-
-
-
7
-
お好みの固さになるまで再度弱火で加熱します。
-
-
-
8
-
器によそり、もちを添えてぜんざいの完成です。
-
-
-
9
-
ここから赤飯を作っていきます。
-
-
-
10
-
3.で取っておいた煮汁に小豆70gを加え、30分〜60分程度弱火で煮ます。
-
-
-
11
-
小豆を上げ、必要であれば一晩乾かしておきます。
-
-
-
14
-
一晩経ったら13.のもち米をざるに上げておきます。
-
-
-
15
-
※※14.の煮汁は流さず取っておきます※※
-
-
-
16
-
せいろにガーゼを敷き、よく加熱した蒸し器に14.でざる上げしたもち米と11.の小豆を入れ、30分蒸します。
-
-
-
17
-
30分後せいろの蓋を取り、15.の煮汁を1/3ずつ均等に加え、混ぜ、30分蒸す、を3回繰り返します。
-
-
-
19
-
赤いお赤飯のできあがりです。
-
-
-
20
-
盛り付ければぜんざい、赤飯の両方が完成です。
-
コツ・ポイント
▼ささげを使わずに和菓子屋さんのような赤いお赤飯を作りたかったので、工夫してみました。
▼ぜんざい、お赤飯の両方ができるのでお腹がいっぱいになります。
▼ぜんざい、お赤飯の両方ができるのでお腹がいっぱいになります。
このレシピの生い立ち
▼白い赤飯ではなく赤い赤飯を作ってみたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
晴香子
