空芯菜と油揚げと卵の炒め物

卵を炒めて、お皿に取り出しておく。少し大きなかたまりになるようにする。

にんじんを千切りにする。空芯菜を3cmくらいに切る。

まずにんじんと空芯菜の芯のところをサラダ油で強火で炒める。にんじんが少し柔らかくなるまで混ぜながら炒める。

蓋を開けて醤油を回し入れ、卵を戻し、和える。