もやしと卵の炒め物
作り方
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1
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もやしは根っこちぎります。
大変。でもなんかやだなのでちぎる。時間かかるので水に浸けてる。
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2
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フライパンに油敷いて温めながら、水切ったもやし炒める。
柔らかくしたいので、徐々に火力落としながら途中で蓋して蒸し焼き。
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3
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もやし柔らかくしてる間に卵の準備。
溶くともやし返せなくなるので、ボウルに割るだけ。
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4
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時々もやしを返しながら蒸す。柔らかくなったところで卵を解きほぐして、塩胡椒で味付け。
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5
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弱火にして、もやしを広げた上に卵を流し込んで蓋をする。
出来るだけ広げたほうが満遍なく火が通る。
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6
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ある程度固まったところで蓋を開けて軽く全体を混ぜる。
卵に火が通ったら完成。
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7
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最後盛り付けて、お好みでケチャップをかけてください。
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コツ・ポイント
もやしの根っこってどうですか、個人的に千切らないと食感的に食べられないので水つけて一晩とか経ってしまう。多分そのままでも大丈夫。でも鮮度は高い方がいいかも。
このレシピの生い立ち
卵とね、ケチャップを使いたかったんですけど、もやしも使いたかったんですよね。