意外なおいしさ☆茄子のポタージュ

玉ねぎをスライスし、琺瑯鍋に入れて○を掛け、弱火でしんなりするまで炒めます。

その間になすのヘタを削ぎ、皮を剥いて1cm程度の輪切りにし、1に加え、炒めます。

野菜ブイヨンを加え、弱火で10分程度煮込みます。

加熱しながら味を見て、豆乳と△で調えます。
冷製にする場合は粗熱を取って冷蔵庫に。

器に注ぎ、☆で仕上げたら出来上がり。

野菜ブイヨンは、野菜屑を取っておいて溜まったら作ります。
適量の水の塩、お好みでホールの胡椒などとともに煮込みます。