赤くなったピーマンを使う

ピーマンは煮えすぎるといまいちなので、レンチンは自分の電子レンジの具合を見ながら火を通す。レンチンではなく油で上げて揚げ浸しにしてもおいしい。

八百屋家業ででる赤くなった販売不能のピーマンをなんとかしたかった。青果物業界ではピーマンは赤くなったら廃棄だが、パプリカだってはじめは緑のパプリカなのに、なんでピーマンは廃棄なのか。赤くなったら完熟して苦みは少なく甘みは増している。