こねないパン 簡単 葉っぱのフーガス
Description
葉っぱの形がとっても可愛い南仏のパン。捏ねずにちょっとくらい適当でも美味しく焼けます。ハーブ好きにはたまりません。
材料
(30センチサイズ2つ分)
150㌘
50㌘
4㌘
◯砂糖
10㌘
◯ 塩
5㌘
◯オリーブオイル
10㌘
120㌘
☆ローズマリー
好きなだけ
☆パセリ
好きなだけ
☆バジル
好きなだけ
仕上げオリーブオイル
適量
仕上げローズマリー
適量
仕上げ岩塩やブラックペッパー
適量
作り方
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1
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◯の材料をボールに入れ良く混ぜる。
イーストには塩が触れないように。
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2
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1をヘラで良く混ぜ水気がなくなったらラップをし15分待つ。
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3
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☆のハーブ類を加え、ヘラで切るようによく混ぜ、また15分待ち、ヘラで切り混ぜる。これをあと3回繰り返す。
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5
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翌日、生地を2つにわけ、それぞれ丸くまとめ、乾燥しないようにラップを被せて10分ベンチタイム。
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6
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丸を厚さ2センチほどに手で良いので薄く伸ばし、葉っぱのデザインにナイフで切り込んで指で穴を広げる。
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7
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6を2次発酵。
45℃で30分。
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8
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2倍ほどに膨らんだら、オリーブオイルをたっぷり塗り、ローズマリーと岩塩・ブラックペッパーをかける。
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9
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240度に予熱したオーブンで約15分。
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コツ・ポイント
時間はきっちりしなくても全然大丈夫です。
頑張って手でこねなくても、ホームベーカリーがなくても、可愛くおいしいパン作りが楽しめます。しっかり高温にしたオーブンでバリッと焼くのが◎
頑張って手でこねなくても、ホームベーカリーがなくても、可愛くおいしいパン作りが楽しめます。しっかり高温にしたオーブンでバリッと焼くのが◎
このレシピの生い立ち
フーガス大好きですが、近所のパン屋さんにはなくて…捏ねずにできるフォカッチャのレシピをアレンジしました。