キーマカレー＠スパイスから
Description
市販カレー粉やカレールーを使わずに作ってみました。いろいろアレンジしてオリジナルのカレーを作ってみてください
あやきちりん
作り方
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たまねぎ、しめじ、にんじんを、荒くみじん切りにする。
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鍋は大き目のフライパンかテフロン加工などこびりつきにくい鍋がいいです。
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鍋にバターを入れて、フェンネル、ローリエ、生姜、にんにくを炒める。（ホールスパイス類はこのタイミングで）
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香りが出てきたら、油を大さじ1～2加え、塩小さじ1、玉ねぎ、人参、コリアンダー、クミン、カルダモンを入れて強火で炒める。
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5
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玉ねぎの嵩が半分ぐらいになるまでは頑張って炒めると良いです。多少は焦げがついてもよいです（あまりこびりつかない程度に）。
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炒めるのが面倒な場合、適当なところでやめてもＯＫです。その場合煮込み時間を長くするといいかも。
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ひき肉とシメジをいれてさらに炒める。強火で手早く。肉があまり固くなりすぎない程度がよいです。
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8
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肉に火が通ったら水カップ１とトマト、スープの素、塩小さじ1/2、黒胡椒を加えて強火で水分を飛ばしながら煮込む。
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最後にガラムマサラを加えます。辛味が足りなければカイエンペッパーを小さじ1まで加えるか、ガラムマサラを多めにいれます。
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1晩おいて温めなおすと味が馴染みます。味がまとまらない時は少し塩分を足してもいいかも。
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※水煮缶は１缶約４００ｇです。最近はパックのもありますが代用できます。塩分無添加トマトジュースも可能でした。
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※※おろしにんにくやしょうがは私はチューブのを使用しています。スパイスは瓶から計量スプーンにふりかけるように出します
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※※※ガラムマサラは大さじ1で私は作っていますが辛いの好きなら大さじ2でも。2016.9.29改定
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旧トップ写真。
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コツ・ポイント
スパイスは適当に変更しても美味しく作れました。合計が同じ量になるように少し入れ替えてみるのも良いと思います。ターメリックも良いかもしれません。たまねぎは強火で3～40分くらい炒めるのがベストです。何か足りない時には塩を足してみてください。
このレシピの生い立ち
カレーの本に載っていたのですが材料などを適当にアレンジして作りました。
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