米粉のケークサレ(ケーキ丸型使用)
Description
米粉と豆乳を使用したケークサレです。小麦粉よりもっちりした食感。
材料
(2人分)
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【生地】
150g
小さじ2
★甜菜糖
15g
★塩
小さじ1
180ml
オリーブオイル
15ml
豆乳シュレッドチーズ
50g
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【具材】
ミックスベジタブルや好みの野菜
150〜200g
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(今回は冷凍保存していたさつまいも使用)
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【焼く前のトッピング】
豆乳シュレッドチーズ
10g〜お好みで
作り方
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1
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★マークの粉類のみを、まずはボウルにいれて、全体がよくなじむように泡立て器でやさしく混ぜておく
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2
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無調整豆乳を入れてよく混ぜる。混ざったら、オリーブオイルを入れてさらに混ぜる。もったりとした感じの生地。
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3
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生地が粉っぽい場合は、少量ずつ豆乳を足して調整する
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4
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お好みの野菜類を用意する。今回は冷凍保存していた蒸しさつまいもをダイスカットにし、ミックスベジタブルとあわせて炒めました
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5
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炒める際は、オリーブオイルと塩胡椒かクレイジーソルトで軽めに味付け。生地に味がついているので、少量でよい
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8
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混ざった生地を型に入れる。ヘラや生地の表面にオリーブオイルを軽くつけると、表面を平らにしやすい。
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9
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焼く前のトッピングとして、豆乳シュレッドチーズを散らす。(焼き上がった後にのせてもいいかも)
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10
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予熱が終わったら温度を180度に設定し直して、40分から50分焼く。豆乳シュレッドチーズは焦げやすいので、焼き色を確認。
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11
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粗熱が取れたらカットして食卓へ。
安全のため、翌日までに食べ切ってください。
翌日食べる場合は、冷蔵庫で保存。
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コツ・ポイント
40分で焼き色を見て、足りなければ追加10分焼いてください。豆乳シュレッドチーズは、焼きすぎない方が美味しいです。焼き上がり直後にかけて、余熱で溶かすくらいでもいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
検索で米粉のケークサレを調べていたが、記載の分量では粉っぽすぎて作れませんでした。
分量や作り方を改良し、家にある材料や型で作れるように考えました。
分量や作り方を改良し、家にある材料や型で作れるように考えました。