ブラックベリーのジャム（簡易改良版）
こま夫
作り方
-
-
1
-
庭採りの場合完熟を都度収穫し、軸取りと洗いを済ませすぐ使える状態で冷凍し、最後の収穫終了後まとめて作ると良いです。
-
-
-
2
-
冷凍の場合凍ったまま火にかけます。クツクツ１０～１５分位ヘラで潰しながら煮ます。今回の量は２Ｌのほうろう鍋でＯＫ。
-
-
-
3
-
ボウルの上にざるを置いてゴムべらで裏ごし、種を除きます。丁寧にすれば元の７０～８０%位残ります。今回は５７０ｇでした。
-
-
-
6
-
煮詰の間に大きめの鍋に水を張り、ジャムの保存容器（フタも）を入れて火にかけ、煮沸消毒します。今回５００ｇの瓶２個でした。
-
-
-
7
-
火の止め時の見極めが重要です。かき混ぜるヘラが少し重くなってきて、表面の混ぜ跡が１～２秒残るようになったら火を止めます。
-
-
-
8
-
熱いうちに煮沸した瓶に移して冷めないうちに蓋をして完成です。今回は写真のように２瓶できました。
-
コツ・ポイント
火の止め時（煮詰める作業の終了時点）の見極めが重要ですが、言葉で表現するのは難しいです。冷めると固くなるので、「ドロドロ」まで煮詰めずに、「トロトロ」位で止めると良いと思います。
このレシピの生い立ち
庭のブラックベリーを活用しようと考えて作るようになりました。今回はより簡単に作れる改良版として２回目の投稿です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
