お月見だんご
作り方
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1
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上新粉を熱湯で耳たぶくらいの柔らかさに捏ねる。熱いので最初はスプーンで。お湯は少なめから入れて様子を見ながら追加する。
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2
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白玉粉は水で①同様に捏ねる。
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3
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①と②を合わせ、完全に混ざり、きれいな生地になるまで手で捏ねる。
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4
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捏ねたらかぼちゃだんご1つ分を取り分け、レンチンしたかぼちゃの黄色い部分を混ぜる。(かぼちゃが滑らかでなければ裏ごし)
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5
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白い生地を棒状に伸ばし、包丁で14等分に切り分けて丸く丸める。かぼちゃの生地も同じ大きさに丸める
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6
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鍋に湯を沸かし、だんごを入れる。
だんごが浮き上がって2分茹でたら氷水にとり、冷めたら水気をよく切る。
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7
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盛り付けは水気があると滑ります。少し乾かしてから山に盛ってください。
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コツ・ポイント
・上新粉はお湯、白玉粉は水で練ります。
・プルプル感を少なめにするには上新粉を多めで。上新粉60gでお湯は48〜60gと、白玉粉40gで水32g〜40gでどうぞ。
・プルプル感を少なめにするには上新粉を多めで。上新粉60gでお湯は48〜60gと、白玉粉40gで水32g〜40gでどうぞ。
このレシピの生い立ち
私の好みで砂糖を入れないで作ります