あっさりあさりコロッケ

じゃがいもをゆでる。あさりを、ふたのある鍋に入れ、酒を加えてふたをして４～５分煮る。

あさりの口が開いたら、ざるにあけて、あさりとゆで汁に分け、貝の身は取り出し、ゆで汁はこす。

鍋に２のゆで汁と、砂糖、みりん、醤油をあわせて煮立てた中に、２のむき身を入れ、しょうがを入れて煮汁が少なくなるまで煮る。

４を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、揚げ油で揚げる。