渋皮煮

栗を軽く洗い、30分水に浸す。10分程度煮た後、皮を剥いて水につける。

鍋に1と栗が浸る程度の水と重曹を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして10分程度煮る。適宜あくを抜く。

茹で汁を捨て、余分な渋皮を除く。一つ一つ手に取り、指の腹で優しくこするようなイメージで。太い筋は爪楊枝を使って除く。

鍋に4と浸る程度の水と砂糖を入れ、火にかける。沸騰したら落し蓋をして20分程度煮詰める。（弱火）

冷まして出来上がり。冷蔵で2週間程度を目安にお召し上がり下さい。

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