自分好のとんかつバッター液と薄衣と揚要領

肉は塩を溶いた酒をスプレーし、一晩寝かせると味わい増すお勧め。しなくても良い
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衣付けを始める前にスジ切りする。

ボウル皿にバッター材料を、小ホイッパで良く溶き混ぜる
1⃣2⃣3⃣共２３１１２６再作時写真。バッター半量で２枚を細粒衣に

中バットにパン粉を広げ、肉を手で触らずミニトングで掴みボウル皿でバッターを両面塗し、パン粉の上に置く。手で周りからかける

4⃣これ大き目４枚でした。この円安のさ中、誠に有難い価格です。味も食感も悪くありません（ＴＯＰ画像は前に同じのを購入時）

１枚揚げるのは１８ｃｍ深型フライパン選定。深さと口径底面積が丁度よい。油温度１８０～１９０度を計り投入。以降マメに火調整

温度が１６０度位までなら途中下がっても平気。冷蔵は片面３分弱ずつ揚げ、終盤火を強め１８０度超にもっていきカラッと仕上げる

8⃣微紛薄衣は、衣感が少なく、素揚げの様に肉感高いです。例えが悪いが口にしながらラクダやライオンの肌を思い浮かべました笑

肉は厚さが１．５ｃｍ程のですが、先日のバッター＆細粒衣の冷凍4⃣を揚げた際は片面４分強ずつで火通りしました。

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