簡単米粉でアイスボックスのチーズクッキー

耐熱ボールに②バターを入れて、600Wのレンジで20秒回し柔らかくする。

柔らかくなった②に、③砂糖を加えてゴムべらで軽く混ぜる。

ハンドミキサーに持ち替えて、②と③が硬めのクリーム状になるまでよく混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、４に①米粉を４回に分けて、
少しずつ混ぜ込む。

５に⑤粉チーズと⑦胡椒を加えてよく混ぜ、生地が綺麗なまとまりになるまで混ぜる。

大きめのラップの上で細長く伸ばし、ラップで全体を包む。

整った８を、アルミホイルの外箱に入れて蓋を閉め、一面ずつ端から端まで丁寧に綺麗な正方形にクーパーの面を使い整える。

９が綺麗に整ったら、箱に入れたままで、冷蔵庫で３時間以上寝かして休ませる。

１０を冷蔵庫から取り出し、包丁で１cm弱の厚みに切る。

米粉クッキーは焼いた翌日が一番美味しいです。保管には必ず乾燥剤を入れてください。

米粉のクッキーは小麦粉よりも少ないですが、1枚43カロリーです。1日5枚(204kcal)で留めておくようにしましょう。