栗まるごと!本格ヴィーガンモンブラン
作り方
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1
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土台の粉類を合わせてボウルにふるい入れ、豆乳、米油を順に混ぜます。
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2
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オーブンペーパーで約12×18㎝の型を作り、1を流し入れてオーブンで焼きます。
オーブン(予熱あり)180℃ 15分~
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3
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焼きあがったら冷まし、直径5~6㎝の丸型で6個抜きます。
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4
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マロンクリームのマロンピューレと甜菜糖をボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜます。
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5
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4に豆乳クリーム(マロンクリーム用)を加えてホイッパーで混ぜます。
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6
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絞り出せる硬さになったら片目口金を付けた絞り袋に入れます。
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7
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豆乳ホイップクリームの材料を合わせて8分立てに泡立て、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
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8
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3の上に栗の渋皮煮のシロップをはたき、栗の渋皮煮をのせます。
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9
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8に7、6の順で絞ります。
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10
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粉糖を振って仕上げます。
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11
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栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00143.html
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コツ・ポイント
マロンピューレは栗をそのまま裏漉したもので、栗の本来の味が楽しめます。甘みが足りない場合は、調節してもよいでしょう。ダマが残らないように甜菜糖と合わせて、よくすり混ぜてください。
このレシピの生い立ち
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HP:https://bit.ly/3quJ3DU
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