さんまごぼう煮
リャン
作り方
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1
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さんまは頭のそばのヒレのあたりを骨の所まで(上半分位まで)切って、頭を取るついでに内臓も一緒に出す。
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2
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頭の部分に蛇口で水を入れながら、お箸を突っ込んで、おしりの穴まで入れてきれいな水になるまで掃除する。
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3
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ごぼうは皮を剥いてさんまのお腹部分に入る大きさに切り、頭の方から入れる。最後にまたおしりから血とかスジが出るので取る。
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4
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尻尾を切って、三等分にする。生姜は皮付きで厚切りにして指で半分に折っておく。
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5
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圧力鍋にさんまを立てて入れて、隙間に余ったごぼうも詰めて、混ぜて味見をした水＆調味料を注ぎ、生姜を散らす。
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6
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フタをして火をつけ、圧力鍋がシュッシュいってきたら弱火にして5分炊いて、火を止めて圧力が抜けたら味見をし足りなければ砂糖
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コツ・ポイント
ごぼうは細いやつをそのまま使った方が美味しいです。なければ大きいのを切って使う。
調味料を混ぜたら味見して、醤油の量など調整する。
最後にも味見をして、砂糖で甘みの調整をする。
圧力鍋はメーカーによって炊く時間が違うので変えてください。
調味料を混ぜたら味見して、醤油の量など調整する。
最後にも味見をして、砂糖で甘みの調整をする。
圧力鍋はメーカーによって炊く時間が違うので変えてください。
このレシピの生い立ち
近所に住むお友達のこれが美味し過ぎて、さんまを持ってって、レシピを教わりながら作ってる所を撮らせてもらいました。
リャン
