秋に‥抹茶ティラミス風ムース

抹茶スポンジ
卵をボールに割り入れ、グラニュー糖を加え湯煎にかけながら混ぜる。

生地が持ち上げると角が立つくらいになったらふるった小麦粉と抹茶パウダーを加えゴムベラで切るように混ぜる。

溶かしたバターを熱いうちに加えつやが出るまで混ぜる。

抹茶シロップ
鍋に全ての材料を入れ煮詰める。沸騰したら火を止めて冷ます。

ティラミスムース
卵黄とグラニュー糖をボールに入れ湯煎にかけながら混ぜる。

6がクリームのようにトロッとしてきたら湯煎からはずしふやかしたゼラチンを加えよく溶かす。

別のボールで生クリームを7分立てにし数回に分け8に加え均一に混ぜる。

4のスポンジに5のシロップをうち型に流し入れた9の上に置き冷凍庫で半日以上冷やし固める。

固まった10を型から外し抹茶パウダーを表面にふるい黒豆を飾る。