簡単手羽先入りおでん。覚え書き。

大根は葉っぱ側を3cm幅くらいに切って、厚めに革を剥いて、片面に十字に隠し包丁を入れる。

手羽先を関節で切って、身の方に包丁で縦線を入れる。

鍋に薄く油を入れて、手羽先の皮面から焼いて、軽く焦げ目がついたら裏返して焼く。

キッチンペーパーで鍋をキレイにして、大根を入れ、大根が少し浮くくらいお水を入れる。

大根を入れた鍋が沸騰したら弱火にして、15分から20分くらい柔らかくなるまで煮る。

大根が柔らかくなってきたら、好きな練り物を入れて、ついでに油抜きをする。

ゆで卵は好きなだけ作る。硬めが美味しいです。

鍋にお水とお酒と薄口しょう油と合わせ出しパックを入れる。

具材(大根・練り物・焼き豆腐・ゆで卵・手羽先)を鍋に入れて、蓋をしないで沸騰させる。

蓋をして弱火にして、20分くらい煮る。

一旦冷まして、食べる前に温める。