思い出の味！ほくほく かぼちゃプリン
12key07
作り方
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1
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※テフロン加工ではない型を使う場合は、型の内側に有塩バターを薄く塗っておく。(分量外)
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2
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【カラメル作り】
深めの耐熱皿にカラメル用白砂糖と水大さじ1を入れ、カラメルの色と匂いになるまでレンジで加熱する。
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3
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加熱後、水大さじ1を入れて伸ばし、耐熱皿から金型に流し入れる。
※底全体に行き渡らなくても、蒸す間に溶けて広がります。
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4
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【プリン液作り】
かぼちゃの種を取り除き、皿に乗せる。ふんわりラップをして、500Wで5分加熱する。
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5
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上下を逆にして、追加で3分加熱する。
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6
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かぼちゃが冷えるのを待つ間に、別のボールに★を入れ、しっかりと混ぜる。
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7
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かぼちゃをスプーンでくり抜き、鍋に入れる。
※ 皮や緑の部分は入れない！
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8
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牛乳200ccを加え、弱火にかける。泡立て器でかぼちゃをつぶしながら、混ぜる。
※ 卵を混ぜるのに使った泡立て器でOK！
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9
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目安はかぼちゃが煮崩れるまで。
※ 今回はIH160℃で煮ました。
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10
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9の鍋の中身をこし器などでこしてピューレにしながら、6のボールに入れる。その後しっかりと混ぜる。
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11
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☆を入れて、混ぜる。
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12
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オーブンを180℃に加熱開始！
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13
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11を3の型に流し込む。流し込んだ後、バッドに乗せる。
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14
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予熱したオーブンに、13のバッドを入れる。その後バッドに熱湯を入れ、1時間蒸し焼きにする。
※ 必要に応じて追加加熱を！
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※ 焼き上がりが不安な場合は表面を触って、生地が付いてこなければOK。
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焼き上がり後、オーブンから出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成！
※ ゆるく崩れやすいので、しっかり冷やしてください。
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【参考1】
型から外す前に、竹串でふちを一周させてください。外れやすくなります。(画像参照)
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【参考2】
今回は種抜き前で481gのかぼちゃを使いました。☆の牛乳は200ccで作りましたが170ccの方がいいかも？
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【参考3】
出来たては温かい&ゆるく、崩れやすいですが、その時に食べても美味しいです！むしろ個人的にはこっち推しです 笑
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コツ・ポイント
よりコクを出したい場合は、☆の牛乳の一部を「生クリーム20cc」に置きかえてください。
このレシピの生い立ち
社会人1年目の時に、ある先輩がよく職場に持ってきてくれていたのが、かぼちゃをたっぷり使ったプリン。より簡単に&家にある材料でサッと作れるよう、教えてもらったレシピを大幅にアレンジしてみました。あの頃の景色や気持ちを思い出す、懐かしい味です。
