とっても香り高い手作り柚子胡椒
ぷりぼた
作り方
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1
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柚子と青唐辛子をきれいに洗って水分を拭き取っておく
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2
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柚子の皮を全て剥いておく
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3
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ゴム手袋をして青唐辛子に縦に包丁の切り目を入れ種を全て取り外します。
（ゴム手袋しないと手がヒリヒリして痛くなります）
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4
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青唐辛子を荒めに切っておきます
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5
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フードプロセッサーに柚子の皮と青唐辛子を入れ細かくなるまで撹拌する
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6
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大体これくらいで大丈夫
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7
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皮を剥いた柚子を絞って種などをザルで濾しておく。
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8
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先程の細かくした柚子と青唐辛子、分量の塩、柚子のしぼり汁を4回くらいに分けすりばちで細かくすりつぶして馴染ませていく。
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9
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少しねっとりするくらいになったら出来上がりです！！
お好みで塩分などは調整して下さい。
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10
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小分けにラップに包みジップロックに入れ冷凍すれば、来年の夏位まで少しづつ解凍しながら香り高い柚子胡椒を堪能出来ます！
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11
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残った柚子のしぼり汁はとっておいてポン酢にしたり、お酢の代わりにドレッシングに入れたりお料理に使えます！
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コツ・ポイント
青唐辛子の辛さによって分量は調整してみて下さい。塩加減もお好きな分量を見つけてアレンジなさって下さいね！最後のすりばちはお好みですが、私はフープロだけよりも香り高く出来上がる気がします！
このレシピの生い立ち
香り高い柚子胡椒を作って保存しておきたかった為辛さや塩分も自分好みで試行錯誤し作りました。毎年必ず何回かに分けて柚子胡椒を作り置きして1年を通して楽しんでいます！是非トライしてみてください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぷりぼた
