秋の行動食パウンドケーキ

サツマイモは皮付きのままサイコロ状に切って10分水にさらしアクを取る。

卵、黒糖、米油を黒糖の塊を潰しながら泡立て器でしっかり混ぜあわせる。

別のボウルに米粉、大豆粉、ベーキングパウダー、黒すりごまを混ぜておく。

アク抜きをしたサツマイモを入れて混ぜる。

パウンドケーキ型は油を塗っておく。くっつきが気になる場合は念の為粉ふるいする。

パウンドケーキ型に生地を流し込み、サツマイモが偏らないように生地を整える。

粗熱を取り、型から外せば完成。

アルミホイルに包んだまま冷凍しておくと、食べたい時にオーブントースターでそのまま加熱したら美味しく食べられます。