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ニンニク麹

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Description

全て炊飯器に入れて後は放置！
万能調味料♪

材料 （作りやすい分量）

米麹(乾燥)
200g
ニンニク
100g
塩
75g
水
300cc

作り方

  1. 1

    全ての材料を炊飯器に入れる
    濡れ布巾上からかけて蓋はせず保温。
    半日くらい。

  2. 2

    出来上がりの目安は親指と小指で麹が簡単に潰れたらOK！
    最後ブレンダーかけたら出来上がり！

  3. 3

    熱湯消毒した保存瓶に入れて納戸とかで保存
    寝かせる程美味しくなります！
    なので、ニンニクある時に沢山作ることオススメ！

  4. 4

    写真のはニンニクすりおろしてから作ったもの。
    今回はすりおろすのめんどくさいからニンニク丸のまんま放り込んで保温

  5. 5

    出来上がったらブレンダーするバージョン。
    この辺は好みでどうぞ♪

コツ・ポイント

未精製のお塩で作ること！

このレシピの生い立ち

いつも適当に作ってて。
米麹に対して塩30％。
浸かるくらいの水。が、基本。
ニンニクの分塩増やしてます。
人から分量聞かれるので、今回はかってみた(笑)
写真のは一年前に作ったやつの残り。
寝かせる程塩丸くなって美味しくなりますよ！
レシピID : 7645301 公開日 : 23/10/16 更新日 : 23/10/16

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ニンニク麹
by ばちこぷー