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納豆麹【試行錯誤中】

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Description

麹の状態でレシピ通りにならない事が多いので、自分なりの分量を研究中。

材料

料理酒
大5(75ml)
醤油
大2(30ml)
水
大4(60ml)
人参(千切り)
1/2本
麹(出来れば生麹)
100g
納豆
120g(3パック)
昆布
適宜
胡麻
適宜

作り方

  1. 1

    料理酒と醤油、水を鍋にかけ沸騰したら人参を加えて一煮立ちさせる。

  2. 2

    粗熱(大体60度以下)が取れたら、麹を加えて混ぜる。

  3. 3

    完全に冷めたら納豆を加える。

  4. 4

    好みで昆布や胡麻などを加えてよく混ぜ、蓋付きの容器に入れて、冷蔵庫で半日程度なじませた完成。

  5. 5

    冷蔵庫で一ヶ月保存可能。

コツ・ポイント

味の濃さがどうか試行錯誤中のレシピです。

このレシピの生い立ち

只今麹レシピ諸々収集中。
レシピID : 7645467 公開日 : 23/10/16 更新日 : 23/10/25

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納豆麹【試行錯誤中】
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