醤油麹で肉じゃが(顆粒だし不使用)
TEORA2308
作り方
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1
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豚こま肉に醤油麹大さじ1を混ぜておく
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3
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熱した深めの鍋に米油をひき、じゃがいも、にんじん、たまねぎをじゃがいもの端が透明になるくらいしっかり炒める。
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4
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砂糖大さじ2、酒大さじ3、みりん大さじ2(玉ねぎ麹があれば大さじ1)を入れ蓋をして柔らかくなるまで煮込む。20分くらい
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5
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野菜から水分が出るので、もし水分が少なければ水を足す。
豚こま肉を入れて火を通す。
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6
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醤油麹大さじ1と1/2、醤油大さじ1を入れてさらに煮込む。
糸こんにゃくを入れる。
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7
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味が染み込んだら完成✨
(1度冷ました方が味は染み込みやすいです！)
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コツ・ポイント
麹調味料を使うことで無添加の美味しい肉じゃがができます！
全て醤油麹で作り、減塩ですることも可能なのですが、顆粒だしを使わずその分の塩分量も減るので少し物足りなくかんじ醤油も使用しています！
全て醤油麹で作り、減塩ですることも可能なのですが、顆粒だしを使わずその分の塩分量も減るので少し物足りなくかんじ醤油も使用しています！
このレシピの生い立ち
無添加にすることで本来持っている味覚を取り戻すことができるので、よく作るレシピで作りたいなと試行錯誤して出来ました！油もオメガ9の酸化しにくい米油を使ってます！(オリーブオイルでもOK)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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