アップルパイ(クリチ・カスタード仕立)

短冊に切ったリンゴに砂糖、レモン汁、シナモンを加え弱火で煮る。
様子を見、時々具を返すようにしてコゲないように混ぜる。

チンして温め柔らかくなったクリチに小麦粉以外の材料を混ぜ、一度漉してからダマにならないように小麦粉を加える。

混ざったら、数秒ずつチンしながら混ぜ混ぜを繰返す。
段々と固まりだすので、ダマにならないようにスプーンで混ぜる。

リンゴはカタチが残るくらいで火を止め(ジャムのようなフィリングがお好みなら更に煮る)粗熱を取って冷ましておく。

まな板に打ち粉をして、室温に戻したパイシートを麺棒で適当な厚さ・大きさに延ばし、パイ型に移す。飾り部分の紐状も忘れずに!

底にクリチ・カスタードを盛って、上にリンゴを綺麗に並べ、飾り付けして・・焼色を付ける卵黄(水で溶く)を塗る。