アップルパイ(クリチ・カスタード仕立)
レシピID:764671
材料 （ パイ皿一枚分(マドレーヌ型３個分) ）
| リンゴ | ２個 |
| 砂糖(三温糖) | |
| リンゴの重さの50～60％の分量 | |
| レモン汁(柚子が最高!) | |
| 適量 | |
| シナモン・パウダー | 適量 |
| パイ生地(市販) | 一枚 |
| 小麦粉(打ち粉) | 適量 |
| ■ クリームチーズ・カスタード | |
| クリームチーズ | ５０グラム |
| 卵黄 | 一個分 |
| 砂糖 | 大さじ３杯 |
| 生クリーム | ５０cc |
| 小麦粉 | 大さじ３杯 |
| バニラエッセンス | 数滴 |
| レモン汁(柚子が最高!) | |
| 適量 | |
| ■ (※材料の大きさ等で調節してくださいネ) | |
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1
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短冊に切ったリンゴに砂糖、レモン汁、シナモンを加え弱火で煮る。
様子を見、時々具を返すようにしてコゲないように混ぜる。
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2
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チンして温め柔らかくなったクリチに小麦粉以外の材料を混ぜ、一度漉してからダマにならないように小麦粉を加える。
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3
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混ざったら、数秒ずつチンしながら混ぜ混ぜを繰返す。
段々と固まりだすので、ダマにならないようにスプーンで混ぜる。
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4
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温かくなって、全体にトロみが付いたらラップして粗熱を冷まし、冷蔵庫へ。
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5
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リンゴはカタチが残るくらいで火を止め(ジャムのようなフィリングがお好みなら更に煮る)粗熱を取って冷ましておく。
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6
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まな板に打ち粉をして、室温に戻したパイシートを麺棒で適当な厚さ・大きさに延ばし、パイ型に移す。飾り部分の紐状も忘れずに!
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7
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底にクリチ・カスタードを盛って、上にリンゴを綺麗に並べ、飾り付けして・・焼色を付ける卵黄(水で溶く)を塗る。
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8
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180℃のオーブンで大体３０分位焼いて、出来上がりぃ～!!
コツ・ポイント
ポイントは、クリームチーズ・カスタード!
勿論、お鍋で作ってもＯＫですが・・必要な少量作るには「チン」が最適!
今回、面倒でしたがマドレーヌの型で「ミニ・パイ」を作ったら、可愛いと凄い好評でしたョ!!
残ったフィリングはジャムにネ!♪
勿論、お鍋で作ってもＯＫですが・・必要な少量作るには「チン」が最適!
今回、面倒でしたがマドレーヌの型で「ミニ・パイ」を作ったら、可愛いと凄い好評でしたョ!!
残ったフィリングはジャムにネ!♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
ややっ!メッチャ、旨そう♪アメリカの母の味に育てて下さい!!
カワユイですねぇ♪小さくて作り難いけど、美味しいですよネ!!
そうなんですョ!フィリングの水分が生地に行かなくてサクッ!♪
あくまで柚子はレモンの代わりですからネ!綺麗な焼き色です!!
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/20
アップルパイには、カスタードクリームを入れますよねぇ?!
たまたま冷蔵庫にあった「クリームチーズ」をなんちゃってカスタードにしたら! なんと素晴らしい組み合わせとなりました!!
チーズとリンゴ・・良く合うので、ぜひ作ってみて下さい!
たまたま冷蔵庫にあった「クリームチーズ」をなんちゃってカスタードにしたら! なんと素晴らしい組み合わせとなりました!!
チーズとリンゴ・・良く合うので、ぜひ作ってみて下さい!
簡単リンク
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・・・小麦粉入れ忘れちゃったけど、お味は最高でした☆次はゆずをもっと入れます、（小麦粉も！）ありがとうございました。。
自分もとっても嬉しいです!♪
愛情は、本当に一番のスパイスですからネ!!
お役に立てて、良かったです!