フムス
Description
日本ではまだ一般的ではないものの、中東料理を代表する食べ物のひとつでヒヨコ豆のディップ、フムスは作り方も簡単♪
材料
(丼1杯分)
ヒヨコ豆(chick peas)の水煮缶
1缶(425g)
タヒニ(練りゴマ)
大さじ5
レモンの絞り汁
大1個分
ガーリック
1片
エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル
2分の1カップ
必要に応じて適宜
塩
小さじ1
粉末パプリカ
少々
作り方
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1
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ヒヨコ豆の水煮缶はザルに上げて水気を切っておく
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2
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ガーリックは粗みじん切りにして
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3
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レモンの絞り汁、塩、タヒニとともにフード・プロセッサーにかけ
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4
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ヒヨコ豆を加えさらにブレンドし、ヒヨコ豆が崩れてきたら
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5
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エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルを少しずつ加えながら全体がなめらかなペイスト状になるまでブレンドする
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6
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もったりしたままでなめらかにならない場合、少しずつ水を加えてその都度ブレンドする
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7
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なめらか度合いは好みだが、水は2分の1カップ程度などかなり多めに加えても味は薄くならない
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8
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器に入れ、分量外のエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルを回しかけ、粉末パプリカを振りかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
フムスの仕上がりの硬さは、パンやクラッカーを直接フムスにつけてディップにしたい人は軟らかめ、パンにナイフやスプーンでフムスをスプレッド状に塗って食べたい人は硬めにという感じに好みで調整してみて♪
このレシピの生い立ち
オーストラリアではどのスーパーでも売ってるフムスだけど、手作りの方が圧倒的に美味しいことを知ってほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」(japaralia.com)でもご紹介♪