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高加水フォカッチャ(覚え書き)

高加水フォカッチャ(覚え書き)の画像

Description

覚え書きなので写真工程無しです

材料

強力粉
200/300g
ドライイースト
3/4.5g
塩
3/4.5g
砂糖
5/7.5g
ぬるま湯
200/300cc
オリーブオイル
適量
ハーブソルトやチーズ
適量
 
 

作り方

  1. 1

    大きめボウルに
    強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、ぬるま湯
    なめらかになるまで泡立て器で混ぜる

  2. 2

    倍のサイズまで一次発酵
    (オーブン発酵45℃20分くらい)

  3. 3

    ヘラで軽くガス抜きながら、スクエア型や天板に流し入れて二次発酵10分くらい
    オーブン予熱230℃

  4. 4

    写真

    オリーブオイルかけて指で全体に穴
    ハーブソルトやチーズかけて15分〜焼く

コツ・ポイント

簡単

このレシピの生い立ち

^_^
レシピID : 7647247 公開日 : 23/10/18 更新日 : 23/10/19

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高加水フォカッチャ(覚え書き)
by ぶたことり