★ホームベーカリーで折り込みパン～お節の栗きんとん再利用～
Amelie
作り方
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まず、栗きんとんシートを作ります。耐熱ボールに解凍した栗きんとんを入れ、ラム酒、塩を加えて混ぜます。そこへ強力粉をふるい入れて、よく混ぜる。それを電子レンジで約２分加熱。
（＊３０秒ごとに取り出し、ゴムべらで混ぜる）
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2
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入れた時よりちょっと固くなったら、出して、1ｃｍ角に切ったバターを入れてよく混ぜる。
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3
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この時バターと栗きんとんがひとまとまりになり、ボールにくっつかなくなったら成功です。
★この時に、大きい栗がまだ残っていたら、粗めにつぶして下さい。
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4
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それを、バットに入れて、平たくのばして冷やします。
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5
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ホームベーカリーにパンの材料を入れます。
一次発酵が終わり、ガス抜き（機械が回る）が終わったら、静かに生地を取り出します。
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7
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生地を出したら、台の上でのばし、端の方に栗きんとんシートをのせます。のせたら、端から中身が出てこないように、端をめん棒で軽く叩き、とめます。
そうしたら、３つ折りにして、それを３、４回繰り替えします。
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9
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軽く押して、ガス抜きをして、またコロコロときれいに丸型にまるめて、羽根を取ったケースに戻します。
★ここで時間があまってしまった場合には、濡れタオル＋キャンバス生地＋ビニールをかけて待つ。
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10
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仕上げ発酵が始まる時間に、機械にケースを戻します。
★うちのHBは、２次発酵のおわりにガス抜き（？羽根が回る）があるので、その直後に入れると、ケースの中で生地がよれないと思います。
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11
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あとは出来上がりを待つのみです♪
写真は切った時の図。模様がちょっと見にくいですが、、。
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コツ・ポイント
今回は折り込んでる途中で、ベンチタイムをいれました。今回はHB機械の２次発酵の時間３０分を、折り込み＋ベンチタイムにあてて、生地は仕上げ発酵の手前で戻しました。
このレシピの生い立ち
最近研究してるHBで折り込みパン。パンのレシピは師匠 壊れたパン職人さんのレシピ（ID:72530)に卵をプラス、シートレシピの参考サイトは ”tara's Minfan Note” http://www.hpmix.com/home/tara/frame.htm
とっても勉強になるサイトです♪
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