茄子と塩レモンのトマトソースパスタ

ナスは品種により皮が硬い時はピーラーで剥いて、８ミリ程度の輪切りか薄切りに。ニンニクと塩レモンはみじん切りに。

ナスをオリーブオイル適量のフライパンで両面焼いて、粗熱がとれたらさいの目切りにする。

にんにくはフライパンにオリーブオイルで熱し、香りが立って少しこんがり茶色になったらナスを加えて炒める。

トマトソースを投入し、トマト塊があればヘラで潰しながら３〜４分炒めて分水分を飛ばす。ちょうど良くなったら一旦火を止める。

鍋にお湯を沸かして、パスタを茹でる。
鍋に麺を投入して一混ぜしたら火を止めて蓋をする。

1分前になったら混ぜて麺同士がくっつかないようにする。麺の硬さを確認する。

フライパンに火を入れながら、パスタとソースを絡めて馴染ませ、味の最終調整をしてください。

お皿に盛り付ける。お好みで粉チーズ、タバスコ、黒胡椒を。
塩レモンの薄切りやレモンを添えても。

★ソースは、バゲットに乗せたり、おつまみにしても美味しいので、まとめて多めに作るのがおすすめです！