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里芋をピーラーで皮をむいて食べやすい大きさに切って下茹でする。
玉ねぎは大きめの千切り、人参はいちょう切りしておく。
里芋に爪楊枝がスっと通る位になったらザルにあげる。
深めのフライパンか鍋に油を引いて、玉ねぎミンチ、人参を火が通るまで炒める。
里芋を加えて軽く混ぜる。酒大さじ2、砂糖大さじ2、麺つゆひとまわしみりん大さじ1を入れて煮込む。
全体に味が染みたら完成!