8時間かけて蒸し器でVIVANTのお赤飯

小豆を水からゆでる。新豆か古いかで、茹で時間は変わってきます。そのまま食べられる程度の硬さまで茹でます。

途中で50ccの差し水を数回。茹で汁をお玉ですくって上から落とす(空気に触れさせると色が濃くなるらしい)。

冷めたら豆と茹で汁を分けて、茹で汁は１カップ取り分けて、残りはもち米を浸します。最低6時間。

周りの布を被せ20分強火で蒸す。途中で様子を見て、米の上下を返す。蒸し器が空焚きにならぬよう熱湯を準備しておきましょう。

大きめのボウルに、取っておいた茹で汁3/4カップ、塩小さじ3/4を入れる。20分蒸した米と小豆をそこに入れ、ほぐし混ぜる

蒸し器に戻して更に20分強めの火で蒸す。その後、様子を見て残りの茹で汁を少し振りかけて2、3分蒸す、を何度か行う。