塩鶏皮の山掛け
Description
鶏皮の塩焼きにとろろを加え、油っぽさをとろろの粘りで中和させた一品です。脂をとろろが吸収するので洗い物の手間も省けます。
砂肝オヤジ☆やすこう
作り方
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1
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鶏皮は2×3cmほどの食べやすいサイズに切り、塩コショウと酒を振ってよく混ぜます。
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2
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鶏皮を酒ごとフライパンで炒めます。油分は鶏皮から出るので不要です。
軽く焦げ目が付いたら火を止めて器に盛ります。
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3
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長芋を擦りおろし、とろろにしたら器に盛った鶏皮にかけ、最後に刻みネギを載せて完成です。
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コツ・ポイント
とろろは山芋、大和芋などお好きなもので構いません。時間が経つと変色するので直前に擦った方が見た目がいいです。
お好みでワサビを加えても美味しいです。
お好みでワサビを加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
とろろを食べたくなった際にマグロのぶつ切り的な歯ごたえも欲しくなり、鶏皮が丁度あったので使ってみました。
塩味と脂がとろろと合うことだけでなく、脂をとろろが吸着して洗い物がしやすかったのもいい発見でした。
塩味と脂がとろろと合うことだけでなく、脂をとろろが吸着して洗い物がしやすかったのもいい発見でした。
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砂肝オヤジ☆やすこう
