【野菜ソムリエ】九条ねぎのミニお好み焼き
京都府
作り方
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1
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九条ねぎは、硬いところと柔らかいところに切り分け、それぞれを小口切りにします。
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2
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ボウルにAを入れて混ぜ、１の硬いところと、柔らかいところの半量、乾燥桜海老を入れて混ぜます。
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3
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フライパンにサラダ油を熱して２を直径１０ｃｍほどに流して２枚焼き、３－４分、きつね色になったら返して反対側も焼きます。
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4
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３を皿に取り出し、マヨネーズを塗って２の残ったねぎを中高に盛り、花かつおを振ります。ポン酢をかけていただきます。
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5
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玉ねぎ等と同じ特有の香気成分「アリシン」を含み、風邪予防に。ビタミン、ミネラル、カルシウムも多く含む優れた野菜です。
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コツ・ポイント
九条ねぎをたっぷり、お好み焼き風の生地に混ぜ込んで焼きます。ねぎのやわらかいところは上にたっぷりトッピング。おやつにも、ビールのあてにもぴったりの一品です。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。京都では、奈良時代以前から食べられてきた九条ねぎ。柔らかくて風味が良く、冬には甘味が増すことから、たっぷりの九条ねぎをあしらい、ポン酢でさっぱりいただけるミニお好み焼きに仕上げました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
