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焼き魚の残りモノで身のカワが付いていれば剥がす。骨や小骨を取り除く。
焼き魚の身を指で解す。磨り潰す。フライパンでサッと空煎りして、火を止めて、白ごまとカツオ節と醤油を混ぜて出来上がり。
※普段は小口青ネギの輪切りか生パセリや三つ葉を入れています。※あまりアレンジしないヴァージョンを載せてみました。