詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

基本の野菜スープ

基本の野菜スープの画像

Description

ハーバードの医師が薦める、書籍にもなった有名なスープレシピですが、より旨味や栄養を引き出せるように工夫しました✨

材料 （4人分）

人参
100g
かぼちゃ
100g
キャベツ
100g
玉ねぎ
100g
水
1000cc

作り方

  1. 1

    写真

    お野菜はそれぞれ2〜3cm角に。人参もかぼちゃも皮はそのままに。割合はそれぞれ同量のグラム数であればOK✨

  2. 2

    写真

    深い鍋に、キャベツ→玉ねぎ→かぼちゃ→人参の順に入れ、分量の水を入れて火にかけます。

  3. 3

    写真

    火加減は
    ①沸騰するまで【強火】
    ②蓋をして【弱火】で30〜40分
    じっくりコトコト火を通します

  4. 4

    写真

    野菜からエキスが滲み出て、スープに色味がついたら出来上がりです♪

  5. 5

    写真

    そのまま「塩」だけで、シンプルに“ 回復食 ”としても。コンソメ入れてさっぱりスープに。冷凍アサリや牛乳加えても。

  6. 6

    たっぷり作っておいてジップ袋に入れて冷凍して、カレーにしたり味噌汁にしたり、アレンジの幅は無限大✨

コツ・ポイント

◉野菜の旨みをそれぞれ生かす『重ね煮』の原理で、鍋に入れる順番を決めてます
◉弱火でゆっくり加熱をすることで、野菜の繊維の間から栄養（ファイトケミカル）が染み出します→スープに溶け出てきます

このレシピの生い立ち

書籍を読んで知り、色んなアレンジに生かせるような『基本のスープ』として繰り返し作ってみて完成しました。シンプルな材料だからこそ、調理のちょっとした工夫が大事と思います^ ^
レシピID : 7658265 公開日 : 23/11/02 更新日 : 23/11/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
かのと┊おうちレシピ
基本の野菜スープ
by かのと┊おうちレシピ