台湾家庭料理*牛肉麵
作り方
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1
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鍋に多めな水をいれ牛肉も入れます、沸騰したら牛肉を取り出して置く、茹で汁を捨てます。
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2
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すね肉は食べ易い形を切る。鍋に水をいれ沸騰してから、すね肉をいれ8分位出来そう頃火を止め肉を出して、茹で汁を取って置く。
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3
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フライパンに小匙半分の油を敷いてネギ、生姜、にんにくを順番いれ炒め、香り出したら山椒、八角、豆板醬、醤油、酒もいれる
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4
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取った茹で汁は牛肉を隠せるまでいれて煮る、肉の出来具合を見て火を消し、調味料の滓を取り出して、肉とスープは後使います。
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5
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別の深い鍋に乾麺を茹でる、麺のパッケージの書いた時間を茹でます、取る直前に春菊もいれ、火を消します。
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6
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深いお椀に麺をいれ牛すね肉、スープを好みでいれ、春菊もいれ完成です。
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コツ・ポイント
灰汁を取ると本格的茹でる、二回もするから肉は小さくなるので塊の牛すね肉を選びます。
このレシピの生い立ち
牛肉麺は台湾の町に沢山な店があります,それぞれ味が違う、毎年も牛肉麺の金賞の競争があります。
前に料理上手な従妹からレシピを教われた。レシピをUPした事がなかったと気付き、さっそく作って載せます。
前に料理上手な従妹からレシピを教われた。レシピをUPした事がなかったと気付き、さっそく作って載せます。
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