具沢山な大きなかき揚げ
作り方
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1
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ニンジンを洗って皮をむき、端少々は切り落とします。3mm幅ほどの千切りにします。
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2
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ゴボウを洗って皮をむき、端少々は切り落とします。3mm幅ほどの千切りにします。
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3
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ボウルなどの容器に水を張って、ゴボウを数分つけてアクを抜きます。
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4
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サツマイモを洗って皮をむき(少々残してもOK)、ニンジンの2倍くらいの太さの千切りにします。ゴボウと一緒に水につけます。
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6
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ボウルの水を捨てて一度サッと洗います。ニンジンと長ネギと、あれば桜エビなど好きなものを加えます。
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7
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小麦粉と水を加えて、
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8
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全体に溶き粉が絡むようにかき混ぜます。
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9
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家庭によくある大きさのおたまで山盛りすくって、
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10
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180℃に熱しておいた揚げ油の、天ぷら鍋の端の方から静かにゆっくりめに落とします。
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11
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少し経つと浮き上がってきます。菜箸で触った感触がカリっとしてきます。
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12
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出てくる気泡が少なくなってきたところで、
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13
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一度持ち上げて、裏返しにします。
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14
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反対側も表面がカリっとしたら、揚げ油から取り出します。
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15
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網の上かキッチンペーパーの上に取り出してよく油を切り、出来上がりです!めんつゆと水を合わせて沸騰させた天つゆで頂きます。
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コツ・ポイント
一度に揚げる量は、揚げ油の表面の2/3までにします。
天つゆに大根おろしやおろしショウガを入れて食べてもよし!塩&ワサビ粉で食べてもよし!かき揚げ丼にしてもよし!あきあげうどんにしても良いですよ♬
天つゆに大根おろしやおろしショウガを入れて食べてもよし!塩&ワサビ粉で食べてもよし!かき揚げ丼にしてもよし!あきあげうどんにしても良いですよ♬
このレシピの生い立ち
立ち食い蕎麦屋さん(私のお気に入りは横浜駅西口前の鈴一です笑)のかき揚げうどんが食べたくて作りました♪たくさん出来たので、明日のお弁当はかき揚げ丼かな(・・?
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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