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さつまいもは1.5〜2cmくらいの厚さで半月切りにする。
水をはったボウルにさつまいもを入れて、5分間アク抜きする。
2のさつまいもをザルに移して水を切る。
3を鍋の入れたら、さつまいもがかぶる程度に水も入れて茹でる。沸騰したら火を弱めて約5分くらい煮る。
さつまいもが柔らかくなったら、ザルに入れて水を切る。
ボウルに移して、バターときび糖を加えて、ヘラでよく混ぜる。
広げたラップの上に約30gずつ載せて、黒ごまを少々ふって、茶巾絞りにする。