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ターサイは5㎝程度の長さに切る。しょうがは千切りにする。
熱したフライパンにごま油(分量外)をひき、エビを色が変わるまで炒める。
千切りのしょうが、ターサイを加えてサッと炒め、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。
3をフライパンの奥に寄せてスペースを作り、ごま油を少し足して、溶き卵を入れてふんわりかき混ぜる。